Moitos compradores só se centran na eficiencia da liofilización, o contido final de humidade e a capacidade de produción ao seleccionar equipos de liofilización industrial. Non obstante, o deseño sanitario é un factor crítico facilmente ignorado, que determinará en gran medida se os produtos acabados poden pasar auditorías de seguridade alimentaria no exterior.
A liña de produción de liofilización de grao sanitario cualificado adopta pezas de contacto de aceiro inoxidable completo, tratamento de soldadura suave, sen estrutura de ángulo morto e compoñentes cómodos de desmontar para CIP ou limpeza manual. Os residuos de froitas, carnes ou produtos lácteos xeran facilmente microorganismos se se esconden dentro dos ocos. Un deseño estrutural deficiente provocará a contaminación cruzada entre os diferentes lotes, o que provocará a non conformidade nas probas microbianas e provocará o rexeitamento das mercadorías na aduana.
Para as fábricas orientadas á exportación, o equipamento debe cumprir cos requisitos internacionais de hixiene alimentaria. Un deseño sanitario razoable reduce o tempo de limpeza, reduce o custo laboral para o mantemento do taller e axuda ás empresas a rematar a auditoría da fábrica de clientes estranxeiros sen problemas. Paga a pena notar que o deseño sanitario non se pode separar do deseño xeral do taller. A estrutura do equipamento, o modo de drenaxe e a ruta de transferencia de material deben considerarse conxuntamente na planificación inicial do proxecto.
As empresas deben avaliar o rendemento do saneamento xunto coa capacidade de conxelación, o rendemento do baleiro e o consumo de enerxía ao elixir solucións de liofilización. Un bo deseño de equipamento orientado ao sanitario reduce os posibles riscos para a seguridade alimentaria, axuda aos produtos acabados a cumprir as normas de importación de varios países e proporciona beneficios estables a longo prazo para as empresas de exportación.
