Vantaxes básicas

As vantaxes das liñas de fritura a alta-temperatura residen principalmente na eficiencia da produción, o control de custos e a calidade constante do produto.

Alta eficiencia e produción continua: o deseño da liña automatiza completamente todo o proceso desde a carga, fritura, drenaxe, arrefriamento e descarga, funcionando as 24 horas do día, os 7 días da semana. A súa capacidade de produción supera con creces a dos equipos de produción de tipo por lotes-.

Produción a gran-escala e custos laborais reducidos: o alto grao de automatización require só un pequeno número de persoal para supervisar toda a liña de produción, o que reduce significativamente os requisitos de man de obra e o risco de erro humano.

Calidade consistente e estable: o control preciso da temperatura e o quecemento uniforme garanten que cada lote de produtos se fabrique nas mesmas condicións de procesamento, obtendo unha cor e unha nitidez moi consistentes.

Aforro de enerxía e protección ambiental:

Alta eficiencia térmica:

Sistema de filtración de aceite: os sistemas de filtración de aceite internos ou externos eliminan rapidamente os restos de alimentos do aceite, prolongando a vida útil do aceite e reducindo o consumo de aceite e os custos de produción.

Alta adaptabilidade: ao axustar parámetros como a velocidade do transportador e a temperatura do aceite, pódense producir diferentes tipos de produtos de forma flexible, como nuggets de polo, patacas fritas, filetes de peixe e rosquillas.

08High temperature fryer315

Principio de funcionamento

O principio de funcionamento dunha liña de fritura a alta -temperatura pódese resumir do seguinte xeito: a presión normal, o aceite quente a alta-temperatura serve como medio de transferencia de calor, o que permite que os alimentos se friten de forma rápida e uniforme durante o transporte.

1. Cargando:

O material preprocesado-deposítase continua e uniformemente nunha cinta transportadora metálica mediante un ascensor, criba vibratoria ou unha máquina de distribución uniforme.

2. Fritir:

A cinta transportadora leva o material a un depósito de aceite de alta-temperatura. O tanque adoita contar con varias zonas de calefacción, o que permite un control preciso da temperatura en cada zona, o que permite procesos complexos como a "formación a alta-temperatura seguida dunha fritura profunda-a baixa-temperatura". O aceite quente quéntase directa ou indirectamente mediante tubos eléctricos de calefacción, queimadores de gas ou fornos de aceite térmico.

3. Intercambio de calor:

O aceite de alta-temperatura (normalmente 160 graos -200 graos ) entra en contacto co material de baixa-temperatura, transferindo rapidamente calor da superficie ao interior. A humidade na superficie do material vaporízase rapidamente, formando unha capa porosa, seca e crocante (a capa exterior), mentres que o interior é simultaneamente cocido ao vapor ou frito.

4. Drenaxe de aceite:

Despois de-fritir profundamente, o produto sae do depósito de aceite na cinta transportadora e pasa por unha sección inclinada de drenaxe de aceite ou unha cinta transportadora de drenaxe de aceite dedicada. O exceso de aceite volve ao tanque de aceite por gravidade, reducindo efectivamente o contido de aceite do produto.

5. Refrixeración/condimento:

Despois da drenaxe do aceite, o produto entra na zona de refrixeración para o arrefriamento natural ou entra directamente na torre de refrixeración en espiral. Despois entra no tambor de condimento para condimentar, como espolvorear e pulverizar.

6. Alta:

O produto final envíase a un lugar designado para o envasado.

Principais parámetros técnicos

Os parámetros varían significativamente entre os diferentes tipos e especificacións das liñas de montaxe. A continuación móstrase unha táboa de parámetros xerais para referencia:

proxecto	Rango de parámetros/descrición
Como funciona	A presión normal, úsase aceite de alta temperatura como medio térmico e os materiais transpórtanse continuamente a través da cinta transportadora para completar o proceso de fritura e drenaxe.
Temperatura de funcionamento	Normalmente 160 graos ~ 200 graos, pódese configurar e axustar con precisión segundo os requisitos do proceso do produto.
Método de calefacción	Calefacción eléctrica, calefacción de gas, calefacción de fornos de aceite térmico, calefacción electromagnética. Os fornos de gas e aceite térmico son xeralmente axeitados para a produción a gran-escala e teñen custos operativos máis baixos.
Material da cinta transportadora	Adoita ser un cinto de malla de aceiro inoxidable, que é resistente ás altas temperaturas e non é fácil de pegar.
capacidade de produción	A capacidade varía de varios centos de quilogramos a varias toneladas por hora, dependendo da anchura, lonxitude e tempo de fritura do equipo.
Tempo de fritura	A velocidade da cinta transportadora pódese axustar con precisión de decenas de segundos a varios minutos controlando a velocidade da cinta transportadora cun motor de regulación de velocidade continua.
sistema de control	PLC + pantalla táctil realiza un control centralizado e almacenamento de receitas de parámetros como temperatura, velocidade, tempo, etc.
Consumo de enerxía	Dependendo do método de calefacción e da capacidade de produción, a potencia dos equipos eléctricos de calefacción pode variar entre decenas e centos de quilovatios.
Configuración clave	Sistema de filtración de aceite (raspado, filtración circulante), dispositivo automático de reposición de aceite, sistema de recollida de fumes de aceite.

Campos de aplicación

As liñas de fritura de alta-temperatura son equipos básicos para moitas grandes empresas de procesamento de alimentos e úsanse amplamente nas seguintes aplicacións:

1. Produtos de pataca:

Patacas fritas, patacas fritas e pranchas de patacas.

2. Produtos avícolas:

Nuggets de polo, polo de palomitas, chuletas de polo, ás de polo e aves de curral empanadas e fritas.

3. Snacks:

Fideos instantáneos, galletas de gambas, lanches inflados e rosquillas.

4. Produtos acuáticos:

Filetes de peixe fritos, filetes de peixe e camaróns empanados.

5. -Comidas e comidas preparadas previamente:

Rolos de primavera pre-fritidos, brochetas de carne, bolos de cabaza e tempura, que se poden recalentar facilmente despois da compra.