A humidade residual é un dos índices de proba máis importantes para produtos liofilizados. Moitas fábricas teñen un entendemento moi simplificado de que unha humidade baixa sempre é igual a mellor calidade. Na produción real, perseguir cegamente a humidade ultra baixa provoca un aumento do custo enerxético, a perda de substancias activas para certos materiais e unha fraxilidade e fragmentación excesivas. Pola contra, unha humidade residual demasiado elevada permite a recuperación microbiana e a deterioración oxidativa durante o almacenamento. O rango de humidade obxectivo determinarase por factores multidimensionais.
En primeiro lugar, categorías de produtos de referencia: Patatas fritas de froitas e vexetais: humidade residual típica 1-3 %; Carne de aves acuáticas e gandeiras: 1,5-3,5 %; Golosinas para mascotas liofilizadas: controladas na súa maioría dentro do 2-4 % segundo os estándares de exportación.
Segundo, consideración da vida útil: para unha materia prima idéntica, a vida útil máis longa esixe unha humidade residual moderadamente menor. Os produtos de rápida rotación e de vida útil curta poden adoptar un índice máis solto.
Terceiro, referencia do rendemento da barreira dos envases: os envases cheos de nitróxeno de alta barreira permiten un rango de humidade moderadamente amplo dentro de límites razoables. Os paquetes normais de barreira baixa requiren un obxectivo máis estrito de humidade baixa para resistir a penetración da humidade externa.
En cuarto lugar, o ambiente de almacenamento e transporte: o transporte marítimo de longa distancia e o almacenamento a alta temperatura aumentan o risco de absorción de humidade, polo que o obxectivo de humidade residual terá un límite inferior. A distribución local a curta distancia seca e fría permite un valor relativamente relaxado.
Dous erros frecuentes a evitar:
Copiando o estándar de humidade doutros fabricantes sen ter en conta as propias condicións de embalaxe, almacenamento e canle de venda.
Estender o secado por desorción infinitamente para reducir a humidade o máis baixo posible, o que provoca un aumento brusco do custo da electricidade xunto con risco de fragmentos e perda de sabor.
O obxectivo de humidade residual debe decidirse de forma exhaustiva polo tipo de material, o requisito de vida útil, o material de embalaxe e as condicións de almacenamento loxístico. Despois de que se confirme o valor obxectivo, realice unha proba de mostraxe periódica durante a produción e axuste os parámetros de secado por desorción en consecuencia para lograr o equilibrio entre a calidade do produto e o custo de fabricación.
