1. Secado por aire quente
Principio do proceso e vantaxes
O secado ao aire quente é unha tecnoloxía de deshidratación tradicional e madura. Evapora a auga interna de froitas e verduras a través do aire quente que circula continuamente a 40-80 graos para lograr o secado e a conservación. Este proceso presenta baixo custo, operación sinxela e capacidade de produción en masa. Conserva ben o sabor orixinal das materias primas cun sabor masticable, sen graxa e longa vida útil. É moi utilizado para froitos e cogomelos secos comúns, brotes de bambú e outros ingredientes secos.
2. Liofilización ao baleiro (FD)
Principio do proceso e vantaxes
A liofilización é un proceso de deshidratación-de alta calidade. As materias primas conxélanse rapidamente a unha temperatura ultra-baixa e deshidratanse mediante a sublimación de cristais de xeo nun ambiente de baleiro. Cun procesamento total sen-temperatura e osíxeno-, conserva máis do 95 % dos nutrientes naturais. Os produtos acabados manteñen un aspecto completo e fresco, cunha textura esponxosa e nítida e un excelente rendemento de rehidratación. É o proceso preferido para-lanches saudables de alta gama, alimentos complementarios infantís e materiais de elaboración de cervexa.
3. Fritura a baixa-temperatura (VF) ao baleiro
Principio do proceso e vantaxes
A diferenza da fritura tradicional a alta-temperatura, a tecnoloxía VF deshidrata froitas e verduras ao baleiro e en ambientes a baixa-temperatura, e despois elimina o aceite residual. Evita eficazmente o sabor queimado e o exceso de graxa. Os produtos acabados son crocantes, ricos en sabor e de cor brillante. Cun custo e sabor equilibrados, é o proceso máis común para aperitivos comerciais de froitas e vexetais, axeitado para vendas no mercado a gran-escala.
4. Insuflación diferencial de presión (VD)
Principio do proceso e vantaxes
O soplo de presión diferencial é unha tecnoloxía de deshidratación física saudable. Forma unha estrutura interna solta e nítida mediante a evaporación instantánea de presión, sen frituras e baixo contido de aceite. Os produtos presentan un sabor lixeiro e crocante, baixa perda de nutrición e sabor natural puro. É axeitado para producir patacas patacas saudables-sen aceite e baixo-graxa, especialmente para froitas e vexetais que son fáciles de decolorar e suavizar durante o procesamento tradicional.
5. Comparación de procesos e resumo
Secado por aire quente: Baixo custo, textura masticable, axeitado para ingredientes secos diarios e produtos a granel.Liofilización: Máxima retención de nutrición, aspecto fresco, posición-alta.Fritura ao baleiro a baixa-temperatura: as patacas fritas comerciais tradicionais con mellor sabor crocante,-rentables.Puff diferencial de presión: Posicionamento sen-aceite e lixeiro, crocante, saudable e baixo-graxa.
