Os métodos de refrixeración comúns utilizados nas máquinas de-conxelación rápida inclúen os seguintes:
Refrixeración por compresor: este é o método máis común. Usa un compresor para comprimir o refrixerante nun gas de alta-temperatura e alta-presión, que despois é condensado nun condensador nun líquido. Despois de ser despresurizado por un dispositivo de estrangulamento, entra no evaporador, absorbendo a calor do ambiente circundante para conseguir o arrefriamento. Este método é altamente eficiente, tecnoloxicamente maduro e permite un control preciso da temperatura, polo que é moi utilizado en varios tipos de máquinas de conxelación rápida-.
Refrixeración con nitróxeno líquido: o nitróxeno líquido ten unha temperatura extremadamente baixa. Cando se inxecta na máquina de-conxelación rápida, o nitróxeno líquido vaporízase rapidamente, absorbendo unha gran cantidade de calor e arrefríando rapidamente os alimentos. Este método de refrixeración proporciona un arrefriamento extremadamente rápido e pode preservar os compoñentes nutricionais e o sabor dos alimentos na maior medida.
Refrixeración con xeo seco: o xeo seco sublima e absorbe unha gran cantidade de calor, logrando así o arrefriamento. A refrixeración con xeo seco é cómoda de usar e non require equipos complexos.
